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TOMATE



					    
RUBEMAR ALVES Originário do México e da Guatemala, começou a ser cultivado em 500 a. C. inicialmente pelos incas e depois pelos astecas. O nome vem do asteca ‘tomati’, que significa fruta carnuda. Fruto vermelho e adocicado, imediatamente associado a molhos. Levado à Europa no final do século XVI com a colonização da América espanhola, foi tido como um fruto venenoso que deveria ser utilizado apenas como planta decorativa e só em meados do século XIX passou entre as populações mediterrâneas, especialmente na Itália, a ser acompanhamento obrigatório de massas em geral - macarrão e pizza. Hoje o maior produtor é a China, inclusive exportando para o Brasil. O tomate- cereja também é conhecido pelo mundo, com os nomes de ‘cherry tomato’ nos países de língua inglesa, ‘pomodorini’ na Itália, ‘tomate cerise’ na França e ‘tomatillos’ em espanhol. Na cidade de Pati do Alferes (RJ), desembarcou no começo do século XX com a imigração japonesa e italiana, numa região antes polo cafeeiro. Desde 1981, existe anualmente a Festa do Tomate, com eleição da rainha, barraquinhas e shows de música pop e sertaneja. PARA OS SOLTEIROS (Brucutus e Ogros modernos na cozinha de casa) : CHUTNEY é um tipo de conserva condimentada de origem indiana preparado com frutas ou legumes (manga, tomate, maçã, abacaxi, pimentão cebola etc.) misturados com vinagre, açúcar, gengibre, canela, cravo, cúrcuma e mostarda em grão, tudo cozido lentamente até o ponto de geleia mole e o equilíbrio entre doce e ácido. CHUTNEY DE TOMATE - De 8 a 10 tomates maduros, sem pele e sementes, cortados em 8 pedaços, descansando meia hora, cobertos com 1/4 de xícara de açúcar cristal (para tirar a acidez). Numa panela, ferva 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto, junte 3/4 de xícara do mesmo açúcar, fogo baixo 8 minutos, depois junte os to mates, l colher de sopa de gengibre ralado, 1 colher de chá de pimenta vermelha fresca picada, 3/4 de xícara de passas brancas sem caroço, 1 folha de louro, pulverize sal, canela em pó e pimenta-do-reino moída. Cozinhe lentamente até a consistência de geleia, esfrie e guarde na geladeira. Sirva sobre aves, carne de porco, pizza ou torradas com queijo gratinado. --------------------------------------------------------------------------- FONTES: ‘Os sabores do Novo Mundo’ - Revista NÓS DA ESCOLA, Rio, SME, nº 48 / 2007. Revista O GLOBO, Rio, 16/1/11 e 21/4/13. F I M
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Comentários dos leitores

Para visitantA importantA que surja de tão longe, a visão bonita será a de um Cigano Gigante "aventalhado" junto ao fogão, porque "certa" pessoa não aceitará molho de tomate do mercado. Parabéns!

Postado por lucia maria em 21-05-2013

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